냉동 참치가 만들어지는 과정

 

안녕하세요.

 

냉동 참치 어떻게 만들어지는지에 대한 과정을

알아보려고 합니다.

 

참치를 잡는 데에만 20개월이 넘는 시간을 배 안에서 지낸다고 합니다.

이 작업을 원양어선이라고 불리죠.

참치는 우리나라 원양어업 생산량이 70% 이상이나

차지한다고 하는데요.

우리나라가 참치 생산국 1위라고 합니다.

참치 강대국. 국뽕 오르지 않나요?

 

 

 

 

참치들이 땅에 도착해 먼저 크기별로 선별한다고 합니다.

선별 후 참치해체 공장으로 이동하게 됩니다.

 

 공장에선 처음으로 꼬리를 자르고 자른 그렇게 꼬리로 A~C로 등급을 매깁니다.

등급 판정이 결정후 

본격정인 몸통 해체작업을 합니다.

 

몸통 해체는 

하급,고급,중급 등살로 나뉘고,

하급 중급 최고급 으로 뱃살,

볼살로 나뉩니다.

이렇게 조각을 낸 참치에 뼈도 해체합니다.

여기가 끝이 아닙니다. 해체 마지막 단계에선

그라인더로 혈액성분이 포함된 혈합육을 갈아내는 작업을 합니다.

모든 해체 작업을 끝낸 후

 

참치의 모습은 해체 작업하기 전 크기의 반이 줄어듭니다.

 

여기까지 냉동 참치가 만들어지는 과정을 알아봤습니다.

읽어주셔서 감사합니다!